天たつ

【tenfold】天たつ　越前仕立て汐うに桐箱入

Name: 【tenfold】天たつ 越前仕立て汐うに 桐箱入
Brand: 天たつ
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日本最古の雲丹商人

日本最古の雲丹商として、古いから汐うに（越前雲丹）を扱った天達。文化元年（1804年）、越前福井藩主松平家より藩の御用商を命ぜられ、「天王屋（てんおうや）」として創業。

越前仕立て汐うにとは、バフンウニの卵巣に塩を用いて、日持ちする保存用のウニとして加工されたものです。江戸時代より越前国の海岸一帯で作られており、越前雲丹と呼ばれていました。

天たつの越前仕立て汐うには、このわた、からすみと並んで日本の三大味珍に数えられています。

200年続く製法にてバフンウニと塩のみで熟成し、旨味を決させています。添加物などは一切入っていません。

全ての工程を手作業で行っており、職人の真心がこもったこだわりのひとしなです。まろやかな熟成と深い磯の香り、ねっとりと峻烈な雲丹の残り韻をお楽しみいただけます。

小指のその時の汐うにを少量ずつお召上がりください。酒肴にはこの上ない贅沢な一品です。炊き立てのご飯にもおすすめ。ご飯に汐をのせ、焼きのりを巻いていただくとまた格別です。

【内容量】22g

【当店に届くまでの期間】1週間
【賞味期限】冷蔵にて30日
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け常温で保存