g KEYAKIZAKA

【tenfold】三輪素麺　神杉-30

Name: 【tenfold】三輪素麺 神杉-30
Brand: g KEYAKIZAKA
Price: 3240.0 JPY
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1300年にわたる手延べ技術

三輪素麺の中でも特に希少な「神杉」は、生産量全体の1％にも満たない希少な逸品で、三輪を代表する最高等級品の超極細素麺です。

農水省「手延べそうめん」品質表示基準をさらに上回る自主基準に基づき、厳選された素麺だけが神杉と称され、最高の品質を誇ります。

極寒の時季だけに作られる三輪素麺1300年にわたる手延べ技術を駆使し、しっかりとしたコシと艶やかな麺肌で上品な口あたりを提供します。

製造工程のすべてに人の手が加わり、品質保証の証である鳥居印の帯紙で結束されます。

素麺作りは、湿気を避けるため厳寒の冬が最適です。北風が麺の水分を自然に素早く飛ばし、コシのある麺が作られます。

12の工程を経て、手作業で丁寧に作られます。

長年の勘に頼る塩水作りから、圧力をかけた生地整形、綿実油を塗り熟成させる工程まで、すべてが伝統的な手法で行われます。

熟成期間を経て、夏を超えた後に出荷されることで、ゆで耐性と歯切れの良さが増します。