8/3（土）スペインの至宝 BLACK TAG　生ハム原木カット＆ペアリング体験

〜BLACK TAG〜

スペインの至宝と呼ばれる、全世界でわずか2%しか存在しない希少な純血統イベリコ豚。

生産過程のすべてにおいて「EUオーガニック認証」を取得した、世界初の生ハムの原木カット＆ペアリングをお楽しみ頂きます。

〜カットの違いで味が変化する奥深さ〜

スペインには、コルタドールと呼ばれる、生ハムをカットする専門の職業があります。

カットの仕方によって、味が大きく左右され、薄く切るほど脂が溶け旨みを強く感じることができます。

生ハムの奥深さを是非ご自分の手で体験ください。

〜概念が変わる〜

「融点」とは、脂が溶け出す温度を表します。牛肉は45℃前後、一般的な生ハムは約36℃。

BLACK TAGのBIOシリーズはそこから10℃以上も低い、約25℃。口に入れた瞬間、とろけるような美味しさが広がり、その甘く滑らかな口当たりは赤ワインとの相性も抜群です。

構想から6年の歳月を費やし、やっと生産できた数は、たったの100本。

世界中を旅しても味わえない至極の生ハムをご賞味ください。

【体験内容】

あまり知られていない生ハムの基礎知識を学び、原木カットを含む食べ比べやペアリング、生ハムを使用した軽食を体験していただきます。

講師の山田悠平セレクトの日本酒３種に加え、g KEYAKIZAKAで取り扱いしている、

海底熟成ワイン『SUBRINA』とのペアリングもお召し上がりいただきます。

【講師】

山田　悠平　

instagram　https://www.instagram.com/yuhei.ji/

イベリ家新宿 Owner。

スペイン旅行で出会ったイベリコ豚の生ハムに感動し、

2 カ月掛けてスペインの生ハム産地を一周しながら各地のイベリコ豚生ハムを食べ比べする。

その中でも最も美味と感じた、ギフエロの農家に何度も訪れ、交渉し輸入販売を開始。

年に2回‐3回ほどスペインに訪れ、現地のパートナーと共に世界一美味しい生ハムを目指し製造にも携わる。

学会や食セミナーでの講師の他、ホテルや大使館でもテイスティングイベントを行っている。

【日時】

2024年8月3日（土）　14時〜16時30分

【費用】

¥22,000（税込）

受講料・材料費・お飲み物含

【催行人数】

5名〜

【予約期限】

7/1 〜 8/2

【キャンセルポリシー】

開催24時間前を過ぎてキャンセル　ご予約料金の100%